要不是豬農抗議，鬧大了瘦肉精問題，民眾恐怕從來不曾發現，原來我們的政府如此仁民愛物、用心良苦，寧可揹負「崇美媚外」的罵名，也要採取內外有別的政策。政府顯然相信，人民的眼睛是雪亮的，正因為台灣「嚴以律己、寬以待人」，含有瘦肉精的進口美國豬，一定會在台灣的市場上一敗塗地。

政府告訴我們，之所以要對瘦肉精管理採行「一國兩制」，是因為看了鄰國日本的例子。日本對國內豬農全面禁用瘦肉精，但開放進口豬肉可以微量殘留，日本民眾基於健康考量，消費仍以日本豬肉為主，美國豬肉根本乏人問津。

但是政府沒有告訴我們，採取「一國兩制」的日本，是怎麼管控國內豬肉的生產流程？為什麼日本民眾對本地豬肉絕對不含瘦肉精會這麼有信心？在台灣，我們看到的是，農委會從去年十月一十一日公告禁用瘦肉精後，衛生署從來沒有對國內外的豬肉進行查驗、抽檢，甚至豬農今年七月間找了立委掀開問題的當下，衛生署竟然還搞不清楚瘦肉精已是禁藥。

在台灣，我們看到的是，狀況外的衛生署從信誓旦旦承諾「百分之一千不會開放」，不到半個月的時間，就轉而搬出ＷＴＯ的規範，建議台灣要「和世界接軌」。而農委會雖然頒布了禁令，但瘦肉精豬、鵝依然在國內肉品市場悄悄流通，近一個月來，包括彰化、苗栗、屏東、台南、桃園，都查獲含有瘦肉精的本地豬肉或鵝肉，這些肉品，早已流進市面，吃進不知情的消費者肚子裡。

衛生署也告訴我們，全世界有二十四個國家可以使用瘦肉精，卻沒有告訴大家，更有一百六十幾個國家是禁用的。為了「和世界接軌」，官員對吃下多少含量的瘦肉精才會對健康有礙，近乎錙銖必較，一說是以美國豬肉瘦肉精殘留的量，民眾要一口氣吃下四百公噸豬肉才會有事；一說是每日容許量為六十七微克，不超過二、三公噸都無妨；一說是豬腎吃個七百公克、豬肉吃六點二公斤會有「風險」，但要吃十四公斤才會「中毒」。

換句話說，除非你是日本大胃王或無聊到一天硬吃超過六公斤豬肉，台灣的官員是敢為你吃了瘦肉精豬肉之後的健康大膽打包票的。

但前台灣省家畜衛生試驗所長劉培柏曾在媒體投書表示，一九九一年西班牙和法國都曾發生食用殘留瘦肉精的牛肝，造成數百人中毒、多人死亡的慘案；根據毒理學資料顯示，豬內臟或肌肉只要每公斤含有一百微克的含量，吃幾片肉就會導致中毒現象。前衛生署狂牛症專家諮詢委員會委員周晉澄也告訴媒體，中國大陸曾經傳出食用瘦肉精豬肉致死的案例。看來，在台灣，不只是減刑犯殺人，所有問題都可以解釋成「個案」。

政府對美國進口含瘦肉精豬肉的態度，和去年初重新開放美國牛肉進口的態度並無二致。衛生署努力地替美國解釋進口的牛肉安全無虞，即使在開放後數度發生夾帶牛骨闖關的案例，政府仍然不改初衷，連「不能保證二、三十年後台灣一定不會有狂牛症，至少目前可以保證安全」的話都能說。反正，二、三十年後就算真的發生了狂牛症案例，又能追究誰的責任？

去年秋天，大陸進口的陽澄湖大閘蟹傳出含有禁用的致癌藥物，衛生署同樣慢半拍，也是等到立委、媒體關注後才承認驗出禁藥，一萬五千隻秋蟹可早已祭了饕客的五臟廟。當時衛生署也宣稱，查驗出來的禁藥含量和健康風險都很低，但事件爆發不過三天，衛生署長侯勝茂就在震怒之餘撤換了食品處長蕭東銘，衛生署並強調隔年要加強檢驗，「一隻有問題，就全部再見」。

不是一樣都對人體沒有立即而可驗證的危害嗎？美國牛和美國豬在台灣的優厚待遇，陽澄湖的大閘蟹想必非常羨慕吧。